İstanbul’da 1984 yılında doğan Ersin Şahin, İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi’nde lisans eğitimini tamamladıktan sonra İngiltere’de Coventry Üniversitesi’nde Uluslararası Ticaret üzerine yüksek lisansını tamamladı. Aile şirketleri olan Şahin Metal’de iş yaşamına başlayan Şahin, 2015 yılında ailenin ikinci nesil üyeleri ile beraber kurdukları Erin Motor şirketi ile insansız hava araçları için içten yanmalı motor tasarımı ve üretimi yapmaya başladılar.
2014-2024 dönemlerinde Beylikdüzü Sanayici ve İş İnsanları Derneği (BEYSİAD) Yönetim Kurulu üyeliği, 2021-2024 döneminde İstanbul Sanayici ve İş İnsanları Federasyonu (İSİFED) Yönetim Kurulu Üyeliği görevini üstlenen Ersin Şahin, 2024 yılında İstanbul Sanayici ve İş İnsanları Federasyonu (İSİFED) Yönetim Kurulu Başkan Yardımcılığı görevine seçilmiştir.
Bu görevlere ek olarak SAHA İstanbul Savunma ve Havacılık kümelenmesinde Makine Komitesinde aktif görev alan Ersin Şahin, DEİK Almanya İş Konseyi üyeliği gibi birçok sivil toplum kuruluşunda aktif olarak görev yapmaktadır.
TÜRKONFED'de 2024 yılında yapılan Genel Kurul ile yönetim kurulu üyesi olarak görevini sürdürmektedir.