Mersin'de 1965 yılında doğan Ali Eroğlu; ilk, orta ve lise eğitimini Mersin’de tamamladıktan sonra Trakya Üniversitesi-Ziraat Fakültesi’nden 1986 yılında Ziraat Mühendisi olarak mezun oldu. Aynı fakültenin Bitki Koruma Bölümü’nde domates hastalıkları üzerine yüksek lisans yapan Eroğlu, 1988 yılında 8 ay İngiltere’de kalarak dil kursuna devam etti.
Meslek hayatına ilk olarak özel sektörde başlayan Eroğlu, daha sonra Mersin’de kendine ait Alca Tarım Ltd. Şti.’ni kurarak ticari hayata atıldı. 1997 yılında Hollanda Koppert firmasıyla ortak bombus arısı üretim ve pazarlama şirketini kurdu.
2013 yılı Ocak ayında Antalya Sanayici ve İşadamları Derneği (ANSİAD) Yönetim Kurulu Başkanlığı'na, 2015 yılı Mart ayında Batı Akdeniz Sanayi ve İş Dünyası Federasyonu (BAKSİFED) yönetim Kurulu Başkanlığı'na seçilen Ali Eroğlu, 2013 yılı Ekim ayında Batı Akdeniz Kalkınma Ajansı (BAKA) Kalkınma Kurulu Başkanlığı’na seçilmiştir ve halen bu görevini sürdürmektedir.
2013 yılının Nisan ayından itibaren Biyolojik ve Biyoteknik Mücadele Ürünleri Üreticileri ve Tedarikçileri Derneği (BİOTED) Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini devam ettiren Eroğlu, aynı zamanda International Biocontrol Manufacturers Association (IBMA) ülke temsilcisidir.
Eroğlu, 2015-2018 yılları arasında Türk İş Dünyası Konfederasyonu(TÜRKONFED)'nda Yönetim Kurulu Başkan Yardımcılığı yapan Eroğlu, 2018-2021 döneminde de görevine devam etmiş, 2024 yılında yapılan Olağanüstü Genel Kurul sonrasında da aynı görevle çalışmalarına devam etmektedir.
Eroğlu, evli ve üç çocuk babasıdır.